鹹口脆蘿蔔條的正宗做法

首先，準備一個大蘿蔔，不要去皮，直接清洗乾淨，把清洗乾淨的大蘿蔔切成一釐米左右的條。

蘿蔔清洗乾淨

蘿蔔切長條

切好以後，把蘿蔔條放入一個大碗中，往碗中加一小把食鹽和一勺白糖，用手抓拌均勻，醃製至少一個小時，讓蘿蔔條徹底醃透，這樣口感才更脆，而且還吃不到蘿蔔裏面的辛辣味。

加入食鹽和白糖

醃製至少一個小時

接着，熬醋水：鍋中加水（一個蘿蔔準備一碗清水，大概500ml左右），加入白米醋200ml、50克冰糖、20克鹽，熬化煮開後，自然放涼，備用。

熬好的醋水

經過一個小時的醃製，已經徹底殺出了蘿蔔條裏面的水。倒掉殺出來的水不要，再往蘿蔔條上倒入涼白開或者純淨水，多清洗幾遍，避免醃製出來的蘿蔔太鹹。

倒出殺出的水分

用清水淘洗幾遍

把清洗過的蘿蔔，撈出攥幹水分，放入一個大碗中，再加入小米辣、大蒜、一小碗泡野山椒（辣椒和水一起倒進去，這個泡野山椒用自家制作的或者在市場上買現成的都可以），抓拌均勻。

食材用料：白蘿蔔 半個，生抽 60克，涼白開適量，白糖 30克，米醋 15克，蠔油 15克，食用鹽 5克

做法步驟

1，首先準備好半個白蘿，從中間切開切成4塊，可以立起來，把中間的尖的部分切掉，也可以不切的，根據個人喜好。

2，然後切成扇面狀，切的時候不要切透，隔四五片再把它切斷，切好之後全部放到容器裏面。

3，放入5克左右的食用鹽攪拌均勻，然後醃製半個小時左右，醃製半個小時之後就會出來很多的水，然後把水倒掉。

4，再加入15克左右的糖攪拌均勻，再醃製半個小時，同樣又會出很多的水，把水倒掉，並把裏面的水分給攥乾淨，醃製兩次之後，基本里面的蘿蔔味就可以去掉了。

5，然後把蘿蔔放到醃漬的自容器中，放入60克的生抽，15克蠔油，15克米醋，15克白糖，30克涼白開攪拌均勻。

6，把蓋子蓋上放到冰箱裏面冷藏一夜。

7，這樣一道鹹口脆蘿蔔就做好了，第2天就可以取出來吃了。