燉豬後腿的家常做法

原料：豬腿肉，黃酒，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香葉，丁香，桂皮，老抽，白糖。

做法：

1、豬腿肉切成方塊。

2、將肉放入鍋中，點火加熱，使肉中的水份降低。

3、待五成水蒸乾後，加入黃酒，用中火悶一會兒，再加入少量的水，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香葉，丁香，桂皮等，加熱至八成熟，放入食鹽。

4、小火加熱至水快乾時，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量味精，即可出鍋

主料：豬腿1000克。

配料：黃豆50g、幹辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、葱1根、姜5片。

調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒。

做法：

1，鍋中燒水，水開後放入豬腿焯燙至變色後撈出瀝乾

2，鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖

3，將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬腿翻炒均勻

4，豬腿上色後，放入葱、姜、八角加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒炒至豬腿變成棕紅色，放入黃豆

5，加開水沒過豬腿2/3處，用大火將湯汁燒開撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燉半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬腿，根據個人口味調入適量的鹽即可。

1．豬後腿和白蘿蔔洗淨切塊備用。

2．豬肉塊放沙鍋加適量水，和薑片，生抽，八角一起大火燒開。

3．轉中火，放入蘿蔔塊，加入少許白糖，老抽，煮15分鐘，撒上葱花即可。