寬扁豆角的家常做法

準備用料。豆角、羊角辣椒、大蒜。豆角去兩頭，洗淨用開水焯三分鐘後撈出控幹

鍋內倒油 放入蒜末，用小火爆香辣椒切成段，放入中火炒至變軟放入剛才焯過的豆角，加入一小勺鹽，半勺白糖，兩小勺生抽，一小勺老抽，一小勺耗油翻炒即可。

1、帶皮五花肉和寬豆角準備好豆角掐掉兩頭，撒掉筋

2、五花肉切片，再切點葱花

3、豆角斜切粗條，這樣可縮短烹飪時間，也易入味

4、炒鍋中倒油，油温5、6成熱時，將肉片和葱花入味，煸炒變色

5、淋料酒，倒醬油，翻炒均勻出鍋

6、豆角入鍋，煸炒幾下，倒一碗熱水，蓋蓋子，小火燜燉5分鐘至全熟

7、將炒好的肉片回鍋

8、撒少許鹽，翻拌均勻出鍋。

準備材料：扁豆角400克、姜葱少許、乾紅辣椒少許、花椒粒少許、鹽少許、橄欖油適量。

扁豆角洗淨控幹水分，切成細絲，裝盤備用。

姜切絲，葱、乾紅辣椒切丁。

炒鍋加熱放油，放入花椒爆香，倒入葱、姜、蒜，炒出香味。倒入豆角絲，快速均勻翻炒，適時加清水，待到豆角變成翠綠色時放鹽。