麪包蟹為什麼那麼多黃

9月入秋後，是麪包蟹最肥美的季節。這個時節，麪包蟹不僅外形似麪包，內裏嫩橘紅色的蟹膏豐腴到封滿整個蟹蓋，潔白細嫩的蟹肉如白玉一般柔滑，宛如一個流着蟹黃的夾心麪包，一口下去，鮮甜無比，好吃得飛起！那麼，麪包蟹為什麼那麼多黃？

麪包蟹為什麼那麼多黃

麪包蟹學名又叫黃道蟹或饅頭蟹，由於其體型較大，膏脂豐腴，肉質豐滿，是非常好的烹調食材。因為天生體型的限制，所以不適合快速逃跑，行動緩慢，活動範圍極小，遇到危險時會把自己卡在巖石縫隙裏或者埋藏進泥沙裏。如果點兒背不幸被捉住，就會將步足和大螯扎堆放在腹部下面來保護脆弱的部分。不愛運動的他們，故能全身都儲滿蟹膏，可以説是全世界最多膏的蟹種之一，號稱“膏蟹之王”。而且蟹膏甘香且有很軟，蟹肉更是鮮甜無比。

如果你是那種鍾情於吃蟹黃的人，那麼恭喜你，麪包蟹絕對是你的“良配”，在這個世界上你大概再也找不到第二隻有如此豐富蟹黃的螃蟹。一般長到大概一公斤左右最適合食用，這個時候，它的蟹膏充滿了整個蟹殼內，以量來説，大概是大閘蟹蟹膏的三倍多。

麪包蟹的地位

麪包蟹的蟹肉飽滿，蟹黃驚人，彷彿是為了餐桌而生。麪包蟹在歐洲的地位，大抵相當於大閘蟹和梭子蟹在中國的地位、籃蟹在美國的地位、珍寶蟹在加拿大的地位。

麪包蟹什麼時候最肥美

最肥美的麪包蟹是9月到次年的3月。此時的麪包蟹“膏滿肉肥”，而且營養成分豐富，它不僅是低脂肪、高蛋白的滋補佳品，更是富含銅、硒、鋅、鎂等多種人類必須的微量元素，以及人體必須的不飽和脂肪酸歐米伽。

 並且烹飪方式極其簡單，最佳的烹飪方式是清蒸、咖喱蟹或香辣蟹，深受各路食客的追捧。