農家攪團怎麼做 - 攪團的家常做法

主料：玉米麪3份，麪粉1份

輔料：西紅柿1個，韭菜適量，葱適量，姜適量，蒜末適量，蒜泥適量，油潑辣子適量，尖椒適量，白菜丁適量

配料：醋適量，鹽適量，雞精適量

攪團的做法步驟：

1、 水開後轉小火，用手抓玉米麪邊攪邊撒入鍋內，最後撒入玉米麪1/3的麪粉，注意不要形成大面疙瘩，然後順一個方向不斷攪動大約15分鐘。

2、 麪糊會不斷邊粘稠，越來越有筋力，等到能夠立住筷子或者勺子後停火，仍需繼續攪幾分鐘，以免餘熱糊底，待稍微晾涼後，倒入方形淺盤中抹平晾涼。

3、 準備好蒜泥、葱薑蒜末、西紅柿塊和韭菜段。選一點比較辣的的辣椒切圈備用。

4、 熱鍋涼油熗香鍋底，放入辣椒圈煸至變色，倒入西紅柿塊略煸出紅油後，撒些白菜丁，熗入一半香醋，加水煮開。臨出鍋時加少許糖和鹽，再倒入另一半香醋，煮開後關火。

5、 蒜泥用油潑後備用，韭菜炒至變色後也盛出備用。待攪團片涼透後，用刀切條，盛入碗中澆上酸湯，調入蒜泥，加點韭菜，淋入油潑辣子，一碗酸辣噴香的攪團就大功告成。

農家攪團怎麼做，攪團的家常做法

食材

玉米麪（300克）西紅柿（2個）

豆腐（100克）豇豆（100克）

黑木耳（少許）雞蛋（2個）生薑（少許）

生抽（1勺）大蒜（適量）鹽（少許）

胡椒粉（少許）食用鹼（適量）

步驟1: 玉米麪加入涼水，攪拌均勻成糊狀。

步驟2: 鍋中加入1000克水燒開，倒入玉米麪糊，放入適量的食用鹼，中火用筷子攪拌，要不停的攪拌以免糊鍋。

步驟3: 大約攪拌8分鐘關火，繼續燜10分鐘。

步驟4: 準備做打攪團滷汁。

步驟5: 菜都切成小丁。

步驟6: 炒菜，西紅柿熬成汁後，加入水漫過菜。

步驟7: 菜汁酸 辣 濃度因人而異完成開吃了。

農家攪團怎麼做，攪團的家常做法

方法/步驟

備料

準備一個稍大的水盆，放置涼開水，待用。清炒青菜或白菜，也可混合使用。另用青油燒熱後倒入做湯料，也可放入肉臊子。

攪拌麪糊

取一隻盆，內放置一定量的清水，倒入麪粉攪拌成糊狀。

攪拌並製作

待鍋內水滾開時，慢慢倒入麪糊，並不斷攪拌，燒開冒泡時，依次分別加入玉米粉、澱粉，一邊加入，一邊攪拌。

成熟

麪糊熟到一定程度，有一定粘稠度，能掛住擀麪杖時，不再攪拌，用温火再熬三分鐘，即可。

成型(攪團)

把成熟的麪糊直接盛入碗內時，就成為攪團。

成型（漏魚）

把成熟的麪糊通過專用漏勺流入備好的涼開水裏時，就成為漏魚。 食用漏魚時，必須從涼開水裏撈出來，盛放在碗內。

澆湯汁

分別給攪團和漏魚上澆上做好的湯汁，按照個人口味添加調料後，即可食用。