酸菜汆白肉白肉怎樣做
食材：酸菜800克，五花肉500克，輔料，油適量，鹽適量，花椒適量，雞精適量，葱適量，姜適量。
1、酸菜洗淨擠幹水分
2、用刀橫着片成薄薄的片拉到白菜的盡頭，一般一個酸菜幫能片三片
3、片成很薄的
4、片好的酸菜摞成斜摞
5、用刀切成細細的酸菜絲
6、已經切好的酸菜絲
7、五花肉冷水下鍋放入葱段，薑片，大料開鍋煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟撈出備用。
8、鍋中放油放入洋葱薑絲煸炒出香味
9、下入切好的酸菜絲煸炒，去掉酸菜的澀味也可以不經過這個過程直接入鍋煮，個人認為這樣做的酸菜好吃。
10、炒過的酸菜下入煮肉的鍋裏大約要燉30分鐘。
11、煮好的肉切薄片備用
12、再次把切好的肉片放入鍋中，中小火燉煮5分鐘，出鍋前調味，放入鹽，雞精少許生抽（只要一點點即可，多了顏色變深了酸菜的賣相不好看）
13、看着是不是很誘人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一點也不油膩。多餘的油已經煮出去了，酸菜湯更是美味無比，特爽口。
食材清單
酸菜 、 五花肉 、 脊骨 、 油、清水 、 大葱 、 姜 、 花椒大料 、 韓國米酒 、 鹽、味精 、 糖 、 蒜 、 醬油
烹飪步驟
1/7
五花肉和脊骨先焯去血水，然後放入高壓鍋中，加味精、大葱、姜、韓國米酒和清水一起燉煮40分鐘，然後將五花肉切片
2/7
油鍋下入葱花
3/7
炒酸菜絲，一定要炒透
4/7
放入五花肉和脊骨
5/7
倒入煮肉的肉湯，小火燉煮，出鍋前加鹽調味
6/7
蘸料用鹽、醬油、蒜、糖調製
最後一步
五花肉蘸着蘸汁吃
準備好煮好的白肉（前面回鍋肉，蒜泥白肉有煮白肉的方法）。
2
切成均勻的片。
3
袋裝酸白菜一個。
4
酸菜從袋子裏取出，切均勻的細絲，涼水投洗一下，攥幹水。
5
香葱，幹辣椒切段，姜，大蒜切片，與大料一起待用。
6
炒鍋點火入油燒熱，先入白肉片煸炒，再入以上香料一起煸炒。
7
下入酸菜絲一起翻炒。
8
加入足量的水，大火燒開。調入鹽，糖，胡椒粉中火燉10-15分鐘左右。
9
加入乾粉絲再燉5分鐘左右。
10
待粉絲變軟以後，調入味精攪拌均勻。
11
出鍋裝入湯盆中。
12
撒上葱花即可。
