醋溜魚塊

鯉魚洗淨，在魚頭下方劃開一刀，隱約找到一條類似線頭一樣的白色線，這就是所謂的腥線，輕輕一拉很容易就出來了，另一邊同樣也是。

將鯉魚切塊，不要太大，加入葱絲，少許生薑粉，花椒粉，白酒（我不喜歡料酒的味道）白醋醃製一小時左右。

取一碗，倒入適量生抽，兩大滴蠔油，一勺桂花香醋，一勺白糖，適量鹽和雞精調成料汁。

平底鍋燒熱，入少許油，將魚塊粘勻幹澱粉。

入鍋煎，表面金黃酥脆，肉質熟透撈出。

油鍋燒熱，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱絲爆香。

倒入料汁燒開。

下入魚塊，輕輕翻動魚塊，使其全部裹上料汁，五分鐘後即可盛出。