史多倫麪包的做法
來源:魅力女性吧 2.25W
麪包粉400克
加州核桃100克
黃油160克
水160克
白砂糖60克
酵母粉5克
食鹽3克
雞蛋2個
天然蔓越莓乾果100克
葡萄乾50克
杏仁(炒)80克
朗姆酒150克
做法:
1
將蔓越莓乾和葡萄乾用朗姆酒浸泡
2
浸泡7天后的蔓越莓乾和葡萄乾有着濃濃的酒香味
3
將中種材料的麪包粉200克,水160克,酵母5克,混合攪拌成光滑麪糰,放在冰箱裏發酵17小時
4
中種麪糰發酵到原來的2倍大
5
將發酵好的中種麪糰撕成小塊,加入黃油、雞蛋、砂糖、鹽和200克麪包粉攪拌成光滑麪糰
6
加入加州核桃
7
將浸泡過朗姆酒的蔓越莓乾和葡萄乾,杏仁和核桃一起揉進麪糰裏
8
將麪糰放在室温下發酵成原來的2倍大
9
將麪糰分割成5份小麪糰,滾圓鬆弛20分鐘
10
將鬆弛好的麪糰擀成橢圓形餅狀
11
從三分之一處向內摺疊,放在烤盤上進行最後發酵
12
麪糰最後發酵40分鐘,比原來變大
13
在麪糰表面掃一層黃油,放在180度預熱的烤箱中層,烘烤25分鐘
14
出爐後刷兩