肉餅的面是死麪還是活面

做肉餅兩種面都可以的。死麪的話你和麪時候要和的稀一點，不用放在案板上擀，直接把手上抹油，把面放手裏按平包上肉餡放鍋裏烙就可以了，這樣做出來皮薄好吃。

發麪的話也可以發的軟一點，面開後要放案板上擀幾下，再包餡餅，做出來餡餅皮會厚一點，但是也很好吃。

肉餅是活面

原料

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五花肉 (250g)

麪粉 (300g)

酵母 5g

八角 3g

香菜 3根

葱 1根

姜 1塊

白糖 一勺

1/準備好原料，酵母加少許白糖用温水化開，用酵母水和麪，和好的麪糰放到温暖處等待發酵。

2/利用發麪的時間可以把肉切成1CM大小的方塊，涼水下鍋焯制。

3/砂鍋裏放入葱，姜，八角，把焯好的肉放進砂鍋，倒入熱水小火煮制。

4/面發好後，開始做餅。把面揉勻分成小塊後擀開卷起，把卷好的麪糰按扁，放入電餅鐺開始烙制。

5/把煮好的肉切成小塊，切點葱末，香菜末。用刀把烙好的餅子劃開大半，裝入滿滿的肉就可以吃啦！香噴噴。