蒜薹炒肉最正宗的做法王剛

食材：

裏脊肉250、蒜薹350、小米椒適量、料酒適量、生抽適量、澱粉適量、姜適量、蒜適量、雞精適量、鹽適量

步驟：

1/5

裏脊肉切成薄片，蒜薹切成小段

2/5

放入料酒、生抽、澱粉，抓勻醃製10分鐘

3/5

鍋中放油，油熱放入肉片劃散，肉片炒至變白撈出備用

4/5

鍋中放入小米椒、姜蒜，炒出香味，放入蒜薹，煸炒2分鐘

5/5

倒入肉片、淋入生抽，翻炒幾下，加入鹽、雞精，淋入水澱粉，翻炒均勻即可

食材原料

材料：五花肉250克、蒜薹150克、2個。

調味料：酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙鹽半茶匙、清水4大匙，少量水澱粉。

做法

1、五花肉洗淨，切薄片，拌入酒、醬油、糖略醃。

2、將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出，加少許醬油。

3、蒜薹擇除老梗，洗淨，切小段辣椒片開，去籽，切粗絲用兩大匙油炒蒜薹，並加茶匙，少量水澱粉。放入辣椒絲同炒。

4、倒入肉片，炒至湯汁收幹即盛出。

材料

裏脊肉200克，肥肉50克，植物油20克，新鮮蒜薹200克，豆瓣醬20克，豆粉10克，鹽5克，薑片3克，味精3克，香醋3克

做法

1、將兩種肉切為細絲，用豆粉、鹽碼上醃5分鐘蒜薹洗淨去尖，切為2釐米的蒜段。

2、大炒鍋置火上，大火熱油至9成下肉絲爆炒2分鐘下薑片、豆瓣醬翻炒1分鐘下蒜薹段繼續炒3分鐘倒香醋、味精調味即可出鍋裝盤。