清蒸龍躉魚塊正宗做法

做法：主料：

龍躉魚1條

輔料

生薑4片 紅辣椒1/3個 蒸魚豉油20毫升 花生油20毫升 小葱2條

步驟1

龍躉沖洗乾淨

步驟2

用廚房紙巾拭乾水分

步驟3

連魚肚內也擦乾

步驟4

生薑、辣椒切絲

步驟5

小葱順着紋理撕開

步驟6

水燒開後放入魚大火蒸10分鐘

步驟7

取出蒸熟的魚，過到魚盤中

步驟8

不粘鍋燒熱後放油

步驟9

下薑絲和辣椒絲炒出香味

步驟10

倒入蒸魚豉油並關火

步驟11

葱絲放在魚身上。

步驟12

淋上薑絲豉油即可趁熱食用

用料：生抽一茶匙、龍躉魚肉6兩切片、薑絲少許、油0.5茶匙加2茶匙、葱花一點點、辣子一點點、澱粉2勺

2、龍躉魚有點粘液，用生粉抓一下，再用水沖洗，瀝乾水，可以再用廚房紙再吸乾下鋪平。

3、下一點點鹽，半茶匙油抓一下魚片，切點薑絲。開水上鍋大火蒸5分鐘。看魚片厚薄，可以增加1.2分鐘。關火燜1分鐘，出鍋倒出魚湯。

4、葱切粒，還可以切點香菜，灑一點辣子（辣椒麪），一點點白糖。鍋燒一點熱油，澆下去。再趁熱2茶匙生抽，即可