紅豆腐扣肉家常做法

步驟/方式1

五花肉放入水中，加入姜3片和葱2段，料酒1勺，煮開去浮沫，再煮30分鐘至七分熟

步驟/方式2

製作醃料：盆中放紅腐乳2塊+葱末20克+薑末10克+雞精5克

步驟/方式3

加入老抽1勺+料酒2勺+生抽1勺+糖5克

步驟/方式4

加入掰碎的八角1個和花椒10粒戴手套將所有醬料攪拌均勻成糊狀

步驟/方式5

煮好的肉放涼、切成5-8毫米肉片

步驟/方式6

將肉片放入醬料糊中，用手抓拌均勻，使肉片裹滿醬汁

步驟/方式7

將裹滿醬汁的肉片皮朝下排入大碗中，整片的擺下面，碎的擺上面，倒入多餘的醬汁

步驟/方式8

放入高壓鍋隔水蒸40分鐘

步驟/方式9

放汽後取出大碗，用盤子蓋上迅速倒扣

步驟/方式10

一盤色澤紅亮，醬香濃郁的紅豆腐蒸肉就做好了

步驟/方式1

1/9看看原料吧

步驟/方式2

2/9豆腐切片備用。

步驟/方式3

3/9五花肉切片，放老抽上色。

步驟/方式4

4/9將豆腐片放油鍋炸至金黃色撈出。

步驟/方式5

5/9用醬豆腐 醬油 料酒 白糖 鹽 少許水調成汁兒備用。

步驟/方式6

6/9一片豆腐一片肉碼在大碗裏。

步驟/方式7

7/9碼好後，澆上調好的汁兒，放葱姜大料，放鍋裏蒸制40分鐘，潷去湯汁，將蒸好的肉和豆腐扣在盤裏。

步驟/方式8

8/9用潷出的湯汁兒加入少許澱粉調成汁兒，澆在蒸好的肉和豆腐上即可

步驟/方式9

紅豆腐扣肉好了