爛肉豌豆家常做法

步驟1

準備主要原材料。（豌豆米提前剝殼）

步驟2

瘦肉切成末，加入生抽，玉米澱粉和少量鹽，用手抓勻後醃10分鐘紅辣椒去籽切末

步驟3

豌豆米清洗乾淨

步驟4

鍋中燒水，水開後滴少量食用油和精鹽，下豌豆米焯煮2分鐘左右撈起

步驟5

另起鍋，油燒至5成熱時下醃好的肉末

步驟6

炒至肉末變色時下大蒜，炒出香味

步驟7

下豌豆米，快速翻炒

步驟8

加入精鹽調味

步驟9

下紅椒末

步驟10

翻炒約1分鐘，紅椒末斷生時關火，出鍋即可。

烹飪技巧

豌豆米先煮一下，後期炒的話，就比較容易熟

這一道菜，主要是孩子吃，所以鹽要適量少放一些

主料2人份

豌豆500克

五花肉末200克

輔料

豆瓣醬適量

大蒜適量 老薑適量 葱適量 白糖適量 鹽適量

步驟1

提前準備原材料，豌豆提前一天用清水浸泡（夏天温度高，建議勤換水）

步驟2

將老薑、大蒜切碎葱切成花待用

步驟3

鍋內倒少量油，將五花肉末下鍋炒香

步驟4

然後放入姜米、蒜米、豆瓣醬炒香

步驟5

摻入適量清水後下浸泡好的豌豆煮沸

步驟6

為了節省時間可以將煮沸的豌豆放入高壓鍋中壓50分鐘，這樣豌豆就會軟爛可口（高壓鍋中水不宜太多，剛剛淹沒豌豆即可），放白糖、鹽調味

步驟7

豌豆出鍋後撒上葱花即可食用。

1、我是自己切的肉末，自跟孩子吃，沒必要那麼美觀，大概切碎，用生抽、料酒、澱粉醃製五分鐘

2、豌豆洗淨，煮開水後加入洗好的豌豆斷生，如果喜歡吃麪一點的豌豆，可以稍微煮一分鐘

3、葱薑蒜爆香，加入肉末，炒出香味後，加入淋幹水分的豌豆，大火炒熟，豌豆變軟後，加入少許鹽、糖、雞精調味，出鍋！完美