大椒炒蝦仁的做法
來源:魅力女性吧 2.72W
準備食材:青椒 3到5個,蝦 20只,姜 料酒 兩勺白胡椒粉油鹽醬醋糖 適量
1、洗乾淨的蝦,加入白胡椒粉和料酒,薑片去腥,醃製一會
2、把蝦沖洗一遍,洗掉料酒味,再聞的話也是沒有腥味的,保留姜。
3,鍋燒熱冒煙,不放油,下青椒炒幹水份
4、、青椒水份炒幹,下一點油,嘎嘎冒煙,家裏油煙機不好用的話,按正常步驟走(先倒油再炒青椒),炒完盛出備用,這一步是讓青椒更好吃,容易熟,吸收料汁。
5、調一個糖醋汁半碗水一勺生抽上色一勺澱粉(放多了會黏了吧唧)糖兩勺醋兩圈鹽小半勺(蝦沒去頭脱皮,不會太進味,鹽主要讓青椒進味)攪拌均勻,油熱大火炒蝦,蝦變色熟了以後,下青椒慢慢炒一會,讓蝦吸收青椒的香味
6、開大火,下料汁,料汁下鍋前再攪拌一下,澱粉會結塊沉底,收幹湯汁,留一點蘸着吃,出鍋裝盤。
主料:去殼蝦仁約400克,西芹塊、青、紅椒塊各適量
輔料:蒜茸2茶匙,紹酒少許,乾紅椒碎、豆瓣醬各1茶匙
調料/醃料:湯汁料:上湯2湯匙,茄汁、蠔油、糖、老抽各1茶匙,白醋2茶匙,鹽適量
做法
1、將蝦仁去殼去蝦線,鍋中熱油,將蝦仁炸制金黃後盛出
2、鍋中留少許炸蝦仁的油,加入青椒,炒至7分熟後加入蝦仁,再加入少許水,在鍋中燜2分鐘
3、加入適量鹽,翻炒均勻後出鍋
用料
蝦仁 適量
青椒 2個
鹽 適量
料酒 適量
白胡椒粉 適量
澱粉 適量
青椒炒蝦仁的做法步驟
步驟 1
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蝦仁洗淨,加入胡椒粉,鹽,澱粉,料酒拌勻備用。 青椒洗淨切好,我多切了兩個燒別的菜。
步驟 2
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鍋中加入油,燒熱,放入青椒,炒至五分熟,盛出備用。
步驟 3
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鍋中加入油,燒熱,放入拌好的蝦仁翻炒一會
步驟 4
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加入炒好備用的青椒,因為蝦仁裏放了澱粉,所以加點清水,少許鹽收汁
步驟 5
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等收汁
步驟 6
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盛出裝盤