老北京鹹菜絲正宗做法

所需食材：鹹菜疙瘩500克，粉條一小把，五花肉100克，葱姜適量，八角1粒，生抽1勺，老抽1勺，白糖1勺，食用油10ml。

做法:1將鹹菜疙瘩切成絲，然後用清水淘洗幾遍，再浸泡一會，去除鹹味。

2：粉條提前用冷水泡軟，五花肉切成絲，香菜切成段，葱薑切片。

3：將鹹菜絲焯水，撈出控幹水分，另起鍋燒熱，加入食用油，先放入八角炸香，再放入五花肉絲煸炒。炒香後下入葱薑片，放點幹辣椒，然後加入生抽炒出醬香味。下入鹹菜絲翻勻，再加入適量清水燒沸，再放入粉條，加少許老抽調色，少許白糖調味。

4、小火燒製5分鐘左右，至鹹菜絲微微發軟，開大火收汁，隨後下入香菜段，香油，翻勻即可出鍋。

老北京鹹菜絲正宗做法

鹹菜疙瘩 一個 、 乾紅辣椒 適量 、 大蒜 一頭 、 姜 三片 、 芝麻 少許 、 色拉油，白糖，醋，生抽

烹飪步驟

1一個鹹菜疙瘩擦成絲，用清水泡泡除去本身的味道。

2鍋裏放油，大概平時炒菜的兩倍，根據放入乾紅辣椒，蒜末，薑末，芝麻，然後倒入生抽，醋和白糖，煮沸後關火

3鹹菜從水裏撈出，攥幹水分，倒入鍋中拌勻，加入香油。