水煮辣椒的做法王剛

主料

小米椒500克

輔料

花椒一把

鹽50克

高度白酒30克

步驟

1、清水放入花椒、鹽煮開2分鐘，放涼備用。鹽可以根據辣椒的多少添加，醃的少一兩個月能吃完的話就少放着，醃的多，以防水起白花就多放些。

2、清洗辣椒，不能去蒂以防辣椒裏面進水。

3、洗好的辣椒分次用鹽水燙5秒撈出控幹。顏色變成翠綠色，因為飛水時間太短，沒能拍照。

4、乾燥的瓶內加入20g高度白酒，晃動瓶子用白酒消毒瓶壁，不用倒出。加酒是為了預防鹽水起白花。

5、倒入放涼的花椒水和辣椒，水面淹沒辣椒即可，在水面上均勻撒些鹽，蓋蓋封口，半個月就可以隨吃隨取了。

配料：紅辣椒 330克、冰糖 30克、白醋 70毫升、精鹽 45克、姜 30克、花椒粒 5克、水 適量

步驟：

1、把辣椒剪好用手水洗乾淨，記得把辣椒把留下一點免得清洗時容易進水，洗過的辣椒放進菜籃子裏控去水分，也可以在陽光下暴曬幾分鐘。

2、準備好的配料，保鮮碗用開水燙一下消毒，然後用乾淨的毛巾擦乾備用。

3、鍋中加水燒開下入花椒粒冰糖和薑片煮5分鐘關火冷涼，辣椒控幹水分後放進容器內加鹽，加入白醋攪拌均勻。

4、把冷涼的料水倒進去。

5、然後分裝在保鮮碗裏蓋上蓋子密封。

6、醃製三天等到後就可以享用了。

食材：主料尖椒500g 輔料：油適量鹽適量醬油適量蒸魚豉油適量香油適量蒜適量雞精適量 步驟：

1、尖椒洗淨。鍋裏放少許油，煎炸。

2、煎脱皮狀，翻面炸另一面。

3、盛出放涼水裏過涼。

4、剝去起皺的辣椒皮（膜）。

5、醬油，味精，蒸魚豉油，香油、蒜、鹽、植物油，雞精、清水調成汁，煮開。

6、最後將剝好皮的辣椒入湯汁裏煮至入味即可。

7、裝盤吧。美味來襲哦，呵呵小貼士煎炸後的辣椒馬上放涼水裏會更容易脱皮剝皮時彆着急，要晾涼，否則容易燙着如果是太辣的辣椒，或者怕手弄得油乎乎的那就戴上手套吧，薄手套哦，呵呵