辣椒炒肉家常做法王剛

1、首先將準備好的青椒，去蒂去籽，洗淨，切成小塊。

2、將豬肉用清水清洗下，切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱後放入幾個八角，放入切好的豬肉，快速翻炒，炒至半熟。

4、接着在鍋中放入瀝乾水分的青椒塊，繼續翻炒，炒至菜熟。

5、在鍋中放入半勺老抽、一勺醬油和適量鹽調味，翻炒均勻，即可出鍋。

主料：偏瘦的五花肉250克，嫩杭椒150克

醃肉料：料酒5克，老抽3克，澱粉5克

調料：紅油豆瓣醬23-30克，糖5克，花椒油5克，葱薑蒜適量，小米辣幾個

做法：

1、五花肉洗淨去皮切薄片

2、加入料酒、老抽、澱粉，抓勻待用

3、杭椒洗淨，斜切

4、倒入不粘鍋，開小火，加2g鹽，不放油，煸炒

5、炒到辣椒表皮開始變焦，盛出待用

6、鍋不用洗繼續開火，加入五花肉，不放油，中火炒，因為加了澱粉開始肉是成團的，用筷子攪散後用鏟子翻炒，炒熟，盛出待用

7、最後鍋里加一點點油，不用多一點就行，加葱薑蒜炒香

8、加紅油豆瓣醬炒香

9、加入肉片和糖翻炒均勻

10、加入辣椒和小米辣、花椒油炒勻，就可以出鍋了。

原料：瘦肉、青辣椒、油、鹽、生抽、大蒜。

做法步驟：

第1步、瘦肉切薄片，用鹽，生抽調味醃製十分鐘。

第2步、青辣椒洗乾淨，切絲。

第3步、大蒜切片。

第4步、起鍋燒油，放入大蒜，辣椒翻炒2分左右。

第5步、加入適量鹽，炒至半熟。

第6步、放入瘦肉翻炒。

第7步、瘦肉炒3分鐘左右熟了就可以。

第8步、辣椒跟瘦肉一起翻炒均勻即可。

第9步、出鍋。