清炒蝦尾做法

步驟 1

食材：小龍蝦蝦尾400克，西芹100克，蒜3瓣，姜3克，小葱1根。調味料：食用油10克，八角1個，小茴香2克，山奈1克，香葉2片，桂皮2克，料酒3克，鹽2克，雞精2克，生抽3克，白糖4克。

步驟 2

蝦尾洗淨。

步驟 3

西芹切片。

步驟 4

蒜對半切開。

步驟 5

薑切片。

步驟 6

小葱切葱花。

步驟 7

鍋中油温4成熱時，放入八角、小茴香、山奈、香葉、桂皮，轉小火，慢炒至香味四溢。

步驟 8

加入姜、蒜，轉大火，炒勻，倒入蝦尾，淋入料酒，調入鹽、雞精、生抽、白糖，倒入100毫升清水，繼續煮10分鐘。

步驟 9

放入西芹，炒勻。

步驟 10

盛出，撒葱花。

1、需準備蝦尾300克、鹽適量、料酒1勺、白糖小勺、姜2塊、蒜5顆、幹辣椒適量、小米辣5顆、花椒適量、啤酒適量、香葉3片、豆瓣醬半勺。

2、熱鍋放油，葱、姜、蒜末和豆瓣醬爆香。3、加入蝦尾炒制金黃，再加入幹辣椒、小米辣、花椒和香葉翻炒1分鐘。4、加入啤酒，沒過蝦尾，燒製收汁即可

（1）用鹽和少量的水水反覆抓洗，沖洗乾淨，這樣蝦肉會很乾淨也能去腥。（2）蒜末和薑絲煸出香味，稍微變金黃色。

（3）放入洗好的小龍蝦尾，煸炒到捲起來，倒入耗油一勺，白糖一勺，鮮味生抽兩勺，炒到沒有多餘的湯汁即可。（4）出鍋前放點葱花，因為有小朋友所以沒放花椒，放點花椒會更好吃，放涼了也非常好吃入味。