清炒蝦尾家庭版做法

主料：蝦尾5斤、黃瓜2根

輔料：薑片適量、蒜末適量、桂皮適量、香葉適量、紫蘇葉適量、幹辣椒適量、老抽適量、料酒適量、啤酒2瓶、祕製豆瓣醬1勺、鹽適量、白糖適量

炒蝦尾的家庭版做法步驟：

1、去蝦頭，蝦線，用鹽和醋抓勻後，流水刷洗蝦尾。（鹽和醋只要抓幾下就比較方便刷洗），洗淨後待用。

2、薑切片，蒜、幹辣椒、桂皮、香葉、紫蘇葉切小段待用。

3、黃瓜去皮切條狀待用。

4、準備工作就緒，可以開始製作了。

5、炒蝦尾的靈魂之一，哈哈。

6、多放一點油，油熱入薑片，桂皮，蒜末爆香。

7、入蝦尾，炒至蝦尾變紅後放入幹辣椒。

8、蝦尾炒到全變紅後，就要加入靈魂一了（兩罐啤酒），哈哈，煮開五分鐘，入老抽，鹽，白糖調味，再入黃瓜和紫蘇葉。

9、到了蝦尾的第二個靈魂了。。媽媽的祕製豆瓣醬，煮魚煮蝦尾絕味。

10、蓋鍋蓋大火煮五分鐘，開蓋收汁，調適量雞精。

11、大工告成，媽媽的味道。

步驟 1

食材：小龍蝦蝦尾400克，西芹100克，蒜3瓣，姜3克，小葱1根。調味料：食用油10克，八角1個，小茴香2克，山奈1克，香葉2片，桂皮2克，料酒3克，鹽2克，雞精2克，生抽3克，白糖4克。

步驟 2

蝦尾洗淨。

步驟 3

西芹切片。

步驟 4

蒜對半切開。

步驟 5

薑切片。

步驟 6

小葱切葱花。

步驟 7

鍋中油温4成熱時，放入八角、小茴香、山奈、香葉、桂皮，轉小火，慢炒至香味四溢。

步驟 8

加入姜、蒜，轉大火，炒勻，倒入蝦尾，淋入料酒，調入鹽、雞精、生抽、白糖，倒入100毫升清水，繼續煮10分鐘。

步驟 9

放入西芹，炒勻。

步驟 10

盛出，撒葱花。

蝦尾 3斤

葱 一段

姜 2片

蒜 3顆

花椒 一小把

八角 2個

桂皮 一段

幹辣椒 一把

豆瓣醬 1勺

冰糖 3顆

鹽 半勺

雞精 半勺

生抽 2勺

料酒 2勺

做法步驟

1、1.燒一壺熱水澆一下蝦球（蝦球有冰，可以直接常温化開再用或者就直接燒一壺開水淋一遍）2，淋過開水後的蝦球控水放着備用3，鍋燒水放料酒多放點，花椒一撮，姜幾片都行，燒開，倒入瀝乾水蝦球蓋蓋煮開撈出只要蝦球過涼水備用（多次實驗一定水燒開再放然後再煮開，不要冷水下鍋那樣蝦球會口感不好步驟1也是為了蝦球口感好）

2、4，空鍋放，花椒一把，幹辣椒一把，桂皮一段，香葉幾片，豆蔻一顆，（香葉豆蔻沒有可以不要去腥增香的）薑片2片，蒜3瓣，豆瓣醬一勺，油看着放一點可多可少，都放好了，再開火5，開火翻一下然後倒入控水的蝦球翻炒，放鹽，雞精，冰糖，生抽，料酒，攪勻加水（要汁多加不要少加點）煮開（我覺得汁水泡一會放涼一些更好吃）