虎門尖椒的做法

用料:

尖椒 4個

大蒜 5瓣

生抽 2勺

老抽 1/4勺

鹽 1克

白糖 3克

老乾媽豆豉 1勺

虎門尖椒的做法步驟:

步驟 1  尖椒清洗乾淨

步驟 2  去掉籽和蒂

步驟 3   因我買的尖椒較大，為了便於食用，切成七八釐米的段

步驟 4  碗裏放入生抽、鹽、白糖、老抽，攪勻備用

步驟 5   鍋裏放油（或者不放油，乾煸也可以）將尖椒放入，小火慢煎

步驟 6   期間要翻面，用鏟子多壓幾下，將尖椒煎軟，煎至表面虎皮狀，如果喜歡稍脆點的，可以少煎一會，保持尖椒的脆感

步驟 7  煎到自己喜歡的程度，將尖椒推到一邊，（如果之前沒有放油，這時候可以放點油）放入蒜末炒香

步驟 8  放入一勺老乾媽豆豉翻炒

步驟 9  將料汁倒入

步驟 10   繼續翻炒約半分鐘左右，就可以出鍋了

1

先把尖椒的蒂和裏面的籽去掉，洗淨切段。

2

配調料汁：生抽、醬油、鹽、白糖、醋按（1:1：0.5：1:1）比例調好。

3

直接把切好的尖椒放進鍋內幹炒，可以用鏟子壓住尖椒一直到有點焦。然後往鍋裏倒入適量的大豆油翻炒，炒出香味。最後把調好的調料汁倒入鍋內，繼續翻炒炒到調料汁變粘稠即可出鍋。

先把辣椒放在沒有放油的鍋裏炒成虎皮色，炒好盛出備用，第二步把醃製的肉到入鍋內爆香，放好調料再倒入辣椒，一道香噴噴的虎門辣椒炒肉就好了。