燉豬圓腿家常做法

食材：

豬蹄 3個、葱姜 適量、老抽 1勺、生抽 2勺、黃酒 1勺、八角 3個、白糖 適量、精鹽 適量、花椒 少許

烹飪步驟：

1、豬蹄洗淨

2、用火烤

3、清洗乾淨

4、冷水下鍋焯水

5、高壓鍋中放入葱姜大料和花椒豬蹄

6、壓30分鐘

7、鍋中放入原湯生抽和老抽

8、白糖和精鹽，大火燉上色

9、中途翻面上色均勻

10、顏色漂亮好吃營養

1、豬腿去毛洗淨剁1.5cm段，入鍋加姜皮、料酒焯水（中間要撇淨血沫）

2、焯好的豬腿冷水洗淨入鍋，加入鹽、白芷、八角、桂皮、香葉、良姜、葱、蒜、料酒（如吃辣可加幹辣椒）、老抽、糖色適量，水加至沒過肉面三指，大火燉4---6分鐘

3、燉至上色後倒於高壓鍋（原湯原料）上火燉20分鐘即可。

這樣做的豬腿色澤純正，香而不膩，入口即化。

用料

圓蹄 1個大概8斤左右

黃冰糖 適量

葱薑蒜 適量

八角 2個

花椒 20粒

桂皮 1塊

香葉 12片

紅辣椒 3個

草果 1個

甘草 2片

老抽 3勺

料酒 2勺

鹽 1小勺

南乳 五塊

清水 適量

海天生抽 適量

香菇 10朵

紅棗 10顆

幹山黃皮 10顆

做法步驟

1、新鮮豬圓蹄，刮毛用火把細毛燒乾淨

2、鐵鍋大火，把圓蹄放進去來回滾，逼出肥油把皮弄焦香。

3、放入冷水，用鋼絲球把表皮燒焦的地方刷乾淨

4、調料：碗裏放葱薑蒜紅辣椒香菇紅棗，生抽老抽料酒南乳冰糖鹽油，各種香料。調一碗

5、把調好的配料淋在圓蹄上，放冰箱醃製24小時。

6、隔水燉6小時，每兩個小時反一次面並且把蒸出的油脂舀出來，及時給蒸鍋里加水。第四個小時用筷子扎洞，保證裏面的肉入味。

7、蒸到皮肉軟爛，反面的時候把澆汁在肉面上

8、隔水蒸制六個小時，出鍋啦～加點香菜點綴