青筍木耳炒肉怎麼做

食材準備：豬肉300克，青筍1 根，木耳10 朵，輔料豆瓣醬1 勺，葱花少許，鹽、油適量。

做法：

1、青筍切片木耳切絲裏脊肉切片，洗淨將青筍片、木耳絲放在鍋內加少許鹽炒斷生，盛出鍋裝盤待用。

2、豬肉切片裝盤，用豆瓣醬、少許油、花椒麪、葱花、嫩肉粉，抓勻碼味。

3、鍋內放油，七八成熱的時候，放入碼好味兒的肉片，端鍋離開火源、待油不跳後再放用大火炒。

4、肉片炒至變色後，將炒斷生的青筍片和木耳絲到入鍋中，翻炒。

5、等肉絲、青筍片、木耳絲炒勻後，裝盤盛出。

食材用料

青筍 1根，前夾肉 250克，幹木耳 15克，姜 2片，蒜 4瓣，大葱 1根，蠔油 1勺，泡椒 2個，鹽 3克，雞精 1小勺，生抽 1勺，生粉 10克

做法步驟：

首先把木耳洗乾淨，用温水泡發，木耳泡一次，吃一次，最好不過夜。

步驟 2

前夾肉切片，加入少量的鹽，胡椒粉，姜葱水，抓碼均勻讓肉吸飽水分，再加一點老抽上色，加入一些生粉抓均勻，最後加一些油，炒的時候容易滑散。

步驟 3

把青筍去皮切成菱形片，為了保證脆爽的口感，加一些鹽醃幾分鐘， 我們把姜蒜切片，葱切節，泡海椒切節。備用。

步驟 4

接着我們把木耳焯水備用。

步驟 5

熱鍋下少量的油，下入肉片滑散，加入姜蒜片，葱節，泡海椒炒出香味，再加入青筍、木耳翻炒均勻，加入一些蠔油雞精，胡椒粉調味，加入一些生抽提鮮翻炒均勻，起鍋裝盤即成。

做法步驟

1· 提前泡發木耳。

2· 青筍胡蘿蔔切片備用。

準備料頭姜蒜片幹辣椒少許。

3· 瘦肉切片，加一勺料酒，少許胡椒粉、鹽，一勺生抽，少許澱粉拌勻醃製。

熱鍋涼油先滑肉片至變色盛出備用。

4· 鍋中重新加油炒香配料。

5· 再加入青筍片胡蘿蔔片翻炒斷生。

6· 再加入木耳和肉片翻炒。

調味:一勺蠔油，適量鹽，一勺生抽，少許雞精。

7· 翻炒均勻即可出鍋。