精排怎麼做又嫩又好吃

食材：

排骨200g、葱3g、孜然2g、姜1g、生抽2g、麪粉30g、鹽2g、料酒2g、雞蛋1個。

做法

1、葱姜切絲，碗中放入麪粉、雞蛋、鹽、清水攪拌製成麪糊。

2、排骨中加鹽、料酒、葱姜、生抽，攪拌均勻醃製15分鐘。

3、排骨裹上面糊。

4、鍋中倒油，燒至六成熱，放入排骨。

5、中小火炸，炸至焦黃酥脆後盛出，撒上孜然粉即可。

主料

排骨適量

輔料

料酒適量

姜粉適量

白糖少許

元葱適量

蒜適量

檸檬半個

鹽適量

食用油適量

雞蛋1個

生抽適量

豬精排的做法步驟

1、選精排骨洗淨、浸泡(去血水)、再洗淨。

2、將精排骨切成段。

3、加入料酒、鹽、生抽、姜粉拌至均勻入味。

4、準備元葱、蒜瓣、檸檬。

5、將元葱切碎、蒜切片、檸檬去籽去皮。

6、將元葱碎、蒜片、檸檬料理機打成糊狀(打成糊狀葱蒜味更濃易入味、檸檬汁可使肉質軟化)倒入排骨盆中拌勻醃製10分鐘。

7、先將雞蛋打散，將醃製好的精排骨沾滿雞蛋液。

8、油温燒至5成熱將排骨下鍋炸制。

9、(因排骨入鍋便左手沾雞蛋液、右手翻動未來不及拍照、變色即撈出、二遍輕炸以免上色太重)炸制好的排骨色澤鮮亮、口感極佳(複合汁的加入)、口感鮮香

材料：豬 排骨500克，葱末，薑末，醬油，花生油，白糖，醋，料酒，鹽各適量。

做法：1將 排骨洗淨剁成三釐米長段，用開水瀝一下，撈出放盆內，加入鹽，醬油醃入味。

2 砂鍋注油燒至六成熟，下 排骨炸至淡黃色撈出油温加之八成，在下鍋炸至金黃色撈出。

3 砂鍋留少許油燒熱，下入葱花，薑末爆香，加入適量清水，醬油，醋，白糖，料酒，倒入 排骨，燒開後用慢火煨之湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。