天水熗鍋面片的做法

先是和好面讓醒着，鍋裏小火燒上揪面片的水。再把葱薑蒜，肉丁，青菜，豆芽，木耳，胡蘿蔔或西紅柿洗好備用。

準備工作齊活以後，先把面片揪煮好過一下涼水防粘在一起。

鍋洗乾淨，起鍋燒油，油熱先下入葱薑蒜，肉丁，炒出香味，依次放入豆芽，胡蘿蔔，按口味放醬油等調料，翻炒幾下鍋里加水，菜湯開了把面片放進去，青菜，木耳也一齊放上，幾秒鐘後，勾個薄芡，就能開吃。這就是我一個天水人的家常版熗鍋面的做法。

熗鍋面是一道面片，青菜，綠豆芽作為主要食材，以植物油、大葱豆瓣醬等輔料製作而成的傳統魯菜式麪食。

做法：

先把面和好，醒一會，同時準備好青菜，綠豆芽，粉條，西紅柿，切好備用，把粉條泡軟，然後把面揪扯成片煮好待用，然後起鍋燒油，等油熱了放入一勺豆瓣醬，葱末炒香，然後依次放入西紅柿，綠豆芽，青菜，然後加適量的水和調料，等水開了再放入煮好的面片和粉條，勾上芡，一碗香噴噴的熗鍋面就做好了

熗鍋面發源于山東，但是在陝北的甘泉縣，經過時間的積累和對地方口味的調整，使得熗鍋面更適合當地人的口味，比較地道的熗鍋面尤以延安市甘泉縣熗鍋面最為正宗。

熗鍋面，先把面揪扯成片煮好待用，然後起鍋燒少許油，鍋裏放入，葱薑蒜沫，辣椒段，炒香後放入紅醋，然後放入適量的水和配料。

等水開後加入鹽、雞精、胡椒粉，然後在放入面片，最後鈎上芡汁即可。這是我家的做法，僅供參考！