韭菜盒用燙麪還是發麪

韭菜盒子是發麪，麪粉中先加入開水，然後加入冷水，用筷子拌勻後，揉成光滑的麪糰，醒20分鐘，這樣麪皮就會軟軟的，可以包雞蛋、韭菜。具體做法如下：準備材料麪粉：300克、開水：120克、冷水：65克、油：一勺、鹽：一撮、雞蛋：2個、韭菜：300克。1、麪粉中先加入開水，用筷子拌成絮狀2、然後加入冷水，用筷子拌勻後，揉成光滑的麪糰，用保鮮膜蓋上，醒20分鐘備用。3、韭菜切末，淋入適量的植物油，拌勻4、雞蛋液打散5、鍋中倒熱油，倒入雞蛋液，一邊倒一邊用筷子攪散，蛋液凝固後關火晾涼。6、將雞蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入鹽，拌均勻7、揉好的麪糰擀成長條後切成小劑子8、將小劑擀成圓形9、包入餡料10、上下對摺，邊緣捏緊11、再捏出花邊12、平底鍋燒熱倒入少許油，油熱後放入韭菜盒子小火煎至底面金黃13、沿着鍋邊倒入沒過盒子一小半的水14、蓋上蓋子，小火燜至水份收幹，鍋裏發出吱吱的響聲就表示盒子熟透了。15、韭菜盒子翻個面，將表面也煎出金黃的顏色即可