大齒山芹的吃法

原料：高筋粉、紫薯粉、大齒山芹、瘦豬肉、油、鹽、五香粉、葱、蠔油、生抽、料酒、蘑菇粉。

做法步驟：

第1步、將麪粉一分為二，一半加入適量的水，和成麪糰揉勻，另一半加入適量的紫薯粉、適量的水和成麪糰揉勻，蓋上保鮮膜餳着。

第2步、開始準備餡料。瘦豬肉洗淨切碎剁成肉餡，大葱去皮洗淨切碎，可以多放點大葱提味。

第3步、肉餡中分多次加入老湯沿一個方向攪拌均勻（沒有可加少許水），讓肉餡充分吸收老湯的汁液，再加入鹽、油、葱、五香粉、生抽、蘑菇粉、少許料酒、蠔油拌勻。

第4步、接着把大齒山芹菜摘洗乾淨。

第5步、鍋中加入適量的水，水開下入大齒山芹菜焯水，顏色變深綠撈出過冷水，攥掉水分，將焯過水並攥掉水分的芹菜切碎。

第6步：然後加入到肉餡中攪拌均勻，如果感覺餃子餡有點稀可以放入冰箱冷藏，包餃子時凝固了特別好包，吃的時候會充滿湯汁。

第8步、開始包餃子，麪糰揉成長條，切成均勻的小面劑子，擀成餃子皮，包上餡兩手對捏就好了。

第9步：接着鍋中加入適量清水，開大火待水開後餃子入鍋，再次翻開後點入冷水，第二次翻開再點入冷水，第三次翻開即可出鍋。美味的大齒山芹餃子就完成啦！