鯽魚鬆做法

用料：鯽魚520g、松茸10朵、薑片適量、葱花適量、豬油適量、鹽適量、胡椒粉適量。

步驟1：鯽魚洗淨在身上劃幾刀，鍋裏熱油爆香生薑放入鯽魚。（加了點豬油）

步驟2：煎至兩面黃（煎了再煮能去腥增香）一次性加入礦泉水。

步驟3：不蓋鍋蓋大火把湯煮開，打去浮沫，轉小火繼續煮，松茸洗淨切片。

步驟4：放入松茸繼續小火煮，煮好後用鹽和胡椒粉調味即可。

1、用料：中等鯽魚兩條 ，薑片， 葱， 辣椒， 孜然粒， 蒜粒， 姜。

2、鯽魚洗乾淨，切開，去內臟，料酒與鹽醃製1小時。

3、煎鍋塗抹薑片（防魚粘鍋）後，倒入油，魚與薑片同時放入煎炸。適當時候，打散鯽魚繼續翻炒熟。

4、魚盛出，乾淨鍋放油，再放入葱沫，蒜末、辣椒炒香，再倒入味極鮮與蠔油，逐漸黏稠了，倒入炸好的鯽魚，撒孜然粒與適當的鹽，裝盤成功。

1食材鯽魚洗淨瀝乾水份

2將魚剁成泥，最好用攪拌機攪拌

3剁好的魚泥放入碗中，放黃酒、鹽、老抽、糖、生抽攪拌

4然後放入麪包筒裏，按肉鬆鍵，做魚鬆有水份【中間將水份倒出】，按了二次做成，製做完取出放涼即可