粵式清湯羊肉做法

用料

羊肉（帶皮羊排）600克、蘿蔔500克、生薑4、5片、大葱4段、八角2個、幹辣椒2個、桂皮1小塊、料酒少量、鹽適量

羊肉清湯的做法步驟：

1、大葱、生薑、大料等準備好，洗淨備用，羊肉切塊，洗淨備用

2、洗好的羊肉冷水入鍋，加適量的料酒焯水，然後再用清水沖洗兩遍

3、除蘿蔔以外的所有材料放入燉鍋裏面，加適量的清水，大火煮開後，轉小火煲1.5小時

4、把蘿蔔去皮洗淨，切方塊備用，1.5小時後，加入備好的蘿蔔塊，繼續慢燉40分鐘

5、加入適量鹽調味即可。

用料

羊排 600克，花椒 10幾粒，姜 4片，葱 1棵，2勺料酒 ，鹽 適量，香菜半棵，胡椒麪適量

做法

羊排切塊倒入冷水，加料酒、花椒（去羶味），同煮，開鍋後漂去浮沫。待羊肉變白即可撈出用温水衝乾淨。

調料很簡單，葱姜是少不了的，聽説放檸檬（橘子皮亦可）可以去羶味，八角、香葉少許（也可以不放，不然香料的味道會搶了羊肉的鮮香，不放味道更清淡）

焯過水的羊肉放入高壓鍋，加入調料，燉一個小時即可，出鍋後再放鹽燉10分鐘即可。撒上香菜碎、葱碎、胡椒麪，就可以開吃了。

主料 羊肉 1000g 大料 1包 生薑 1塊 輔料 油 適量 鹽 適量 料酒 3湯匙 雞粉 少許 清水 適量 腐乳 1塊 香菜 1根 

步驟 

1、備好羊肉、生薑、大料。

2.生薑洗淨去皮切厚片，大料用清水浸泡片刻，去除灰塵。

3.羊肉洗淨、瀝乾水斬件 。

4、燒開一鍋水，放入薑片、陳皮略煮 。

5、倒入羊肉焯一下水，至羊皮捲縮 。

6、撈起放入盆中用清水沖洗乾淨。

7.撈起羊肉，瀝乾水。

8.熱鍋，放適量食用油，加入薑片煸炒片刻 。

9、再倒入羊肉爆炒10分鐘左右。

10.炒至羊肉香味滲出，肉質緊實，調入料酒、鹽、雞粉、翻炒均勻。 

11、加入沒過羊肉表面的清水，放入料包，遮上鍋蓋大火煮至沸騰。

12、再全部盛入電燉鍋內。

13、通電慢燉2小時30分，舀起撒上香菜或蘸腐乳吃。