民間紅燒魚湯的做法

食材用料

草魚 1條，味精 適量，葱 適量，生薑 適量

八角 適量，生抽 適量，鹽 適量，蠔油 適量

植物油 適量，糖 適量，黃酒 適量。

方法和步驟如下：

1、將魚洗淨剁成長方塊

2、放少許麪粉加澱粉、五香粉、鹽抓勻

3、鍋中放油，油熱將醃好的魚塊放入油中炸至兩面金黃色

4、撈出控油

5、鍋留底油放入薑片、葱段爆香，倒入黃酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯熱水燒開

6、放入魚塊、鹽、大火燒開後用湯勺舀去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火燉20分鐘，撿去八角大料葱段等，最後倒入蠔油，用旺火收濃湯汁，放入味精即可出鍋。

主料：魚1條、五花肉50克

輔料：植物油1湯匙、料酒1湯匙、葱段適量、姜3片、蒜3瓣、醬油1湯匙、鹽適量

紅燒魚的做法

1、將魚清洗乾淨，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切條

2、炒鍋放入一湯匙植物油，放入葱、姜、蒜煸出香味

3、放入五花肉翻炒

4、待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油

5、五花肉在醬油裏稍燉一會，燉出香味

6、鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒

7、放入魚，大火燒開，轉中小火燉15分鐘

8、放適量的鹽調味，大火收一下湯汁，即可起鍋

9、裝盤後放適量的香菜和紅椒絲裝飾