牛大骨頭湯的做法

牛骨400克

調料：

鹽適量，料酒20克

燉牛骨頭湯最正宗的做法:

1、 牛骨頭浸泡2小時，把血水雜質浸泡出來，中途多換幾次水，直到水比較清亮。

2、 骨頭焯水，冷水下鍋，放入牛骨頭，20克料酒，把水煮開，再燒2分鐘。

3、 在焯水過程中，會出現很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛骨頭滲出來的血水和雜質，這些東西是導致湯腥的主要原因。

4、 把骨頭撈出，清洗乾淨，然後把牛骨頭上面的油脂肥肉切掉，這樣湯才不會過於油膩。

5、 冷水下鍋，放入牛骨頭，水量是骨頭的三倍左右，水煮開後燉3-4小時，燉的時間越長，湯越香濃。

6、 在燉湯過程中，湯會越燉越少，可以加入適量開水，不要加冷水。

7、 燉了2個小時的湯，已經有些奶白色了，小火，保持微微沸騰的狀態，繼續燉。

8、出鍋前放適量的鹽！不需要加多餘的調料和雞精，就香濃無比，奶白如牛奶，喝完後嘴裏會有些許的回甘味道，讓人慾罷不能。