虎皮尖椒最正宗的做法
來源:魅力女性吧 3.27W
青椒洗淨,濾幹水份備用。
2、鍋裏放入少許油,(這油要比平時炒菜少很多,或者直接用刷子刷上一層薄油也行)
3、將青椒倒入鍋裏,小火煸炒。
4、有貼不到鍋的地方,用勺子按壓不停煸炒,把青椒炒至表皮起皺。
5、一面煎至成虎皮色,再翻面將另一面也煎成帶焦的虎皮色。這過程有點慢,要一個一個的翻面。
6、直到兩面都成虎皮的時候,將青椒剷出。
7、鍋裏放入適量植物油,燒至7成熱。
8、放入煸好的青椒,大火翻炒。
9、炒至青椒全部變蔫,放入適量的醋,糖,鹽,生抽出鍋。(醋的量要比平常炒菜稍微多一些)虎皮青椒出鍋了,酸辣開胃,超級下飯。
用料
尖椒 6個,肉末 50克,生抽 2勺,糖 半勺,醋 半勺,鹽 適量,水 適量,豆豉 適量
簡單易做的虎皮尖椒的做法步驟
先把青椒洗乾淨去頭,用刀拍扁,切成兩段
步驟 2
蒜蓉剁好備用
步驟 3
肉沫用鹽,醬油,生粉調味備用,加點水一起醃好【加點水醃肉下鍋就不會一坨坨】
步驟 4
鍋裏熱油小火煎至兩邊軟化
步驟 5
煎軟後裝盤,熱鍋,把醬油,醋,鹽,糖,豆豉,肉沫加小半碗水煮開,把尖椒倒下去小火一分鐘,美味又下飯的一道菜就做好了
主料:尖椒5個、蒜10克。
輔料:食用油20毫升、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、鹽1克、雞精1克。
1、將尖椒清洗乾淨後去蒂。
2、用一把小刀,伸進尖椒內部,沿着尖椒籽輕輕的轉動刀。
3、用手將整根辣椒籽拉出來即可。
4、將辣椒切成兩段,蒜切片備用。
5、鍋裏抹一層油,然後將辣椒放入鍋裏。小火開始煎制。
6、一邊煎一邊要用鏟子按壓,煎好一面後再翻另外一面,煎至辣椒表面出現焦斑、起皺。都煎好後盛出備用。
7、鍋中倒入少許底油,油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
8、將尖椒再次放入鍋中煸炒。
9、開始調味。放入一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精,然後翻炒均勻。
10、出鍋裝盤。