竹葉糕粑的正宗做法

主料

五花肉4份

香米7份

竹根水5份

輔料

糯米21份

黃糖2份

芝麻1份

竹葉糕的做法步驟

1、 將糯米和香米或大米洗淨後放入容器中，加入黃糖和竹根水後混合均勻，蒸煮2-4小時，冷卻至常温後分成小份。

2、肥五花肉洗淨後切成條狀，再與洗淨的芝麻相混合後分成小份，將一份肥豬肉等放入一份混合物蒸煮好的糯米和香米中。

3、竹葉使用前，最好用水煮3-5分鐘，竹葉煮好後，迅速放入涼水中，防止竹葉顏色變黃。

4、然後用洗淨的竹葉逐個地包裹、捆好，放進蒸籠連續加熱4-5小時，保持温度100~120℃，待蒸籠自然冷卻後即可。

先把糯米用水寖泡之後上鍋蒸熟，還要準備一些米飯泡好打成漿糊，然後熬製紅糖，將迷糊和紅糖混合好再把蒸好的糯米放到裏面一起攪拌均勻勻放置粘稠就可以包了

製法：

1、將鮮竹葉回洗淨，入答沸水中略煮片刻，晾涼後剪成約12釐米長的段，刷上一層花生油備用。

2、糯米粉中加入適量清水和成稍硬些的麪糰，然後切成大小、薄厚均等的長方塊。兩個長方塊中間抹上一層豆沙餡，對疊壓緊後包裹上竹葉，再用水草捆綁好，入籠屜旺火蒸約20分鐘至熟即成。