清湯三鮮湯正宗做法

製作材料：火腿100g、雞肉100g、平菇250g、白菜500g鹽5g、胡椒粉1g、味精1g、豬油（煉製）50g

製作方法：

1、將平菇撕成大片

2、火腿，雞肉焯熟後切成4釐米長，2.5釐米寬，0.3釐米厚的片

3、炒鍋置中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻

4、加入精鹽、雞湯（1000毫升）、胡椒麪、味精燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成

材料：雞脯肉150克，水發海蔘100克，火腿50克，黃瓜25克，雞蛋1個，生薑1小塊，澱粉適量，香油1小匙，高湯20大匙，料酒大匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙。

做法：

1、將雞脯肉剔淨筋膜，切成片水發海蔘剖腹去內臟，洗淨，切成片火腿切片，黃瓜洗淨，切成菱形片生薑洗淨切片

2、再往雞片中加精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水、澱粉拌勻，醃製片刻

3、把雞片、海蔘分別放沸水中氽透撈出，再把雞片、海蔘片、火腿片放入湯碗中，淋入香油拌勻

4、往鍋內放入高湯、生薑，燒開後撇去浮沫，加入精鹽、味精後倒入湯盆中，再放入黃瓜片即可。

主料

即食海蔘3條

魷魚80g

泡好的竹筍200g

輔料

鹽2g

胡椒粉2g

昆布粉1g

雞湯1碗

做法:

1、之前用油雞燉好的雞湯取一碗。

2、魷魚剝掉黑皮。斜刀切薄片兒備用。

3、玉蘭片，也就是竹筍片兒。提前泡發備用。

4、用到的三鮮全部切好。

5、海蔘用開水焯燙幾秒鐘。撈出備用。

6、魷魚用開水焯燙幾秒鐘。撈出備用。

7、鍋裏放底油，炒香葱姜，放入玉蘭片煸炒。

8、倒入雞高湯，煮開後放入海蔘。小火煮五分鐘左右，並加入鹽，胡椒粉和昆布粉去腥調味兒提鮮。

9、海蔘煮好後，放入魷魚煮半分鐘。

10、出鍋時放入紅甜椒配色。

11、出鍋可撒少許香葱。