塘沽蝦醬做法

步驟1

用料

蝦 500克 ，鹽 35克。

將小蝦洗淨。

步驟2

將蝦和鹽放入料理機，加入純淨水，水量和蝦持平即可。

步驟3

盛放在無水無油的容器裏，放冰箱冷藏冷藏室等待發酵15天以上。

步驟4

成品圖

步驟1

剛買來的蝦絲不用清洗，很乾淨，如果水份不多也不用瀝水，因為在發酵的過程中水份會蒸發一部分，成品會很稠

步驟2

加入鹽拌勻。一斤蝦加2兩鹽。不怕鹹，就怕不鹹。不鹹易壞。

步驟3

放陽台蓋上紗布（我沒有蓋紗布）曬太陽，每天攪拌一到兩次，圖為第2天的樣子。

步驟4

這是一星期後的樣子。

步驟5

這是第12天效果。

步驟6

第13天發成這樣就可以了，這就是傳説中的蛋白質變成氨基酸了嗎

步驟7

裝瓶放冰箱。

步驟8

好伴侶，大餅卷蝦醬炒雞蛋味道還不錯。