北京老鴨粉絲湯做法

1、先將鴨血切成1.5釐米小塊，放入鹽水中浸泡片刻。

2、鴨胗切花刀，鴨腸將裏面的油脂刮乾淨，加適量鹽揉洗乾淨，放入水中汆燙。

3、鴨腸捲起就馬上撈出。

4、鍋入油，將葱段、薑絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入。

5、接着放入泡發的粉絲、小油豆腐。

6、煮滾後將燙好的鴨腸放入。

7、鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗裏。

8、加入鹽、生抽、香醋、香菜、胡椒粉、辣油即可。

1、先將鴨子洗淨放進開水中熬兩兩小時左右，放點色拉油，後將胗腸心切成片或條，待湯熬好後備用。

2、把粉絲放入温水中泡軟，撈出備用

3、鴨湯熬好後放入鹽、味精、雞精、胡椒粉、調好味，在放鴨血，油豆腐，煮開後將粉絲放在漏勺裏燙半分鐘，待粉絲變色後盛入大碗中，把切好的胗腸心放在粉絲上，在撒點葱花，香菜，最後加入鴨湯。